Просто садоводство

Выращивание желтого шафрана

Выращивание желтого шафрана

Как вырастить шафран? Характеристики, типы, виды крокуса? Цветение, увядание, сбор урожая, хранение и цена шафрана

Шафран — это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству ирисовых (Iridaceae), которое называют истинным шафраном или Крокус сативус.

Именно из рылец этого вида крокуса получают знаменитую золотисто-желтую пряность с пронзительным запахом, очень часто используемую в кулинарии для приготовления вкусных и изысканных блюд.

Выращивание желтого шафрана

  • Характеристики шафрана
  • Выращивание шафрана
  • Размножение шафрана
  • Сбор урожая шафрана
  • Сохранение шафрана
  • Использование шафрана в кулинарии
  • Свойства и калорийность шафрана
  • Противопоказания шафрана
  • Сколько стоит шафран
  • Фотогалерея Шафрана

Характеристики шафрана

Шаровидная и мясистая луковица шафрана внутри белая, а снаружи покрыта коричнево-красноватыми мембранами.

Листья линейные.

Цветы красивого пурпурного цвета с красными рыльцами и пронзительным ароматом.

Выращивание желтого шафрана

Выращивание шафрана

  • Климат: шафран любит мягкий, сухой и ветреный климат. Он боится холода и сорняков
  • Почва: почва должна быть мягкой и проницаемой. Можно также выращивать в горшках и в саду в небольших количествах.

Выращивание желтого шафрана

Размножение шафрана

Деление луковиц, которые должны быть посажены на глубину около 10 см.

Цветение: шафран цветет в октябре, его цветы красивого фиолетового цвета следует собирать рано утром.

Проращивание: чтобы получить рыльца, проростки проращивают, т.е. рыльца отделяют от венчиков. Работа должна быть выполнена вручную до вечера, когда цветок имеет тенденцию закрываться.

Выращивание желтого шафрана

Сбор урожая шафрана

Рыльца шафрана собирают, и процесс сбора урожая происходит каждое утро на рассвете до того, как цветок раскроется.

Период сбора урожая — с октября по ноябрь.

Выращивание желтого шафрана

Сохранение шафрана

Рыльца шафрана сушат сразу после цветения, а затем помещают в герметично закрытые контейнеры для хранения в сухом месте.

Выращивание желтого шафрана

Использование шафрана в кулинарии

Из-за своей токсичности при превышении определенной дозы желтый шафран используется в качестве специи, ароматизатора для ризотто или для приготовления сладостей и ликеров.

Свойства и калорийность шафрана

Помимо антиоксидантного, противовоспалительного и афродизиакального действия, он помогает пищеварению, замедляет старение, очищает организм, повышает иммунную защиту.

В 100 г шафрана содержится 310 калорий, 6 г липидов, 0 мг холестерина, 65 г глюцидов и 11 г белков.

Выращивание желтого шафрана

Противопоказания шафрана

Эта специя, даже если она съедобна и широко используется в кулинарии, при приеме в дозе 20 г в день также может привести к летальному исходу.

Однако следует учитывать, что в пакетике шафрана, который обычно продается на рынке, содержится 0,10 г пряности.

Мы должны обратить особое внимание на различные виды крокуса, кроме Крокус сативус которые являются токсичными и ядовитыми, их нельзя проглатывать, и даже простой запах может вызвать тошноту и рвоту.

Выращивание желтого шафрана

Сколько стоит шафран

Учитывая критичность урожая, шафран очень дорог, а стоимость наиболее ценных сортов превышает 30.000 евро за 1 кг шафрана.

Тот, который часто встречается на рынке, стоит несколько десятков евро за грамм.

Перспективы по выращиванию шафрана в Джизаке

О чем не договаривыают предлагая бизнес на шафране

casaegiardino.it